Descubre a los chefs…
Mario Sandoval
Nació en 1977 y se crió alrededor del restaurante familiar regentado por sus padres en Humanes (Madrid), el Coque conocido entonces sobre todo como un asador con un horno de leña que se conserva aún en el restaurante.
Con la vocación definida desde la infancia, Mario Sandoval estudió en La Escuela Superior de Hostelería de Madrid y otros cursos especializados en Madrid y Barcelona. En 1999 se hizo cargo de los fogones del Restaurante Coque y a partir de ahí empezó a incorporar la cocina de autor y vanguardia a la tradición del restaurante.
Paco Roncero
Ramón Freixa
Nacido en Barcelona en 1971, Ramón Freixa tiene dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. Actualmente dirige los restaurantes Ramón Freixa Madrid, Ático en The Principal Hotel y Erre en Cartagena de Indias (Colombia).
Estudió Gestión y Dirección Hostelera en Barcelona, conoció los secretos de la cocina más innovadora en Bélgica y Francia y empezó su trayectoria profesional en el restaurante familiar que tenía su padre en Barcelona. En su cocina conviven tradición y vanguardia, técnica impecable y numerosos juegos visuales y gustativos.
Martín Berasategui
Nacido en 1960 en San Sebastián, Martín Berasategui se inició en el mundo de la cocina a los 13 años, en el negocio familiar Bodegón Alejandro, una casa de comidas de la que se hizo plenamente responsable en 1981, cuando contaba con 21 años.
Cinco años después de hacerse cargo del Bodegón Alejando, este recibe una estrella Michelin. Pero hasta 1993, el chef no abre el restaurante Martín Berasategui, en Lasarte-Oria. Pronto le llegan los reconocimientos, pues al año recibe la primera estrella Michelin.
Actualmente, Martín asesora a 17 restaurante y cuenta con diez estrellas Michelin. En esta sesión de Bocados de Arte nos encontraremos con él en el restaurante Etxeko en Bless Hotel Madrid.
